“糸瓜”

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糸瓜の冷拌三絲風

冷拌三絲はくらげやきゅうりの細切りを和えた酢の物。色鮮やかな糸瓜で、さわやかな歯ごたえを。 作り方 ささみは筋を取って開き、酒、塩にひたひたになるまで水を加えて茹でる。沸騰してから2分ほどで火を止め、そのままさます 糸瓜 [...]

糸瓜のほぐし方

形は冬瓜似ですが、その硬さはかぼちゃ並みかそれ以上。少々手間のかかる野菜ですが、色と歯ごたえの良さは他にない独特のものです。ぜひ一度チャレンジを。 …というのが一般的な手順ですが、種だけは落として皮ごと豪快に、そしてほぐ [...]