“キッチンテク”

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盛りつけで変わる印象

単に間違えたんです。撮影中に。アスパラガスを皿に盛るのを忘れたんです。 ありゃりゃと気を取り直して、盛り直したものがこちら。 いつもの定番料理も、その時の時間的余裕と気分によって、大皿か一人ずつに分けて盛るか。たまに使い [...]

こんにゃくを3倍美味しくする方法

なんてことないこんにゃくに一手間。すると「え、なにこのこんにゃく!おいしい」となることは確実。ぜひ試して下さい。 1,2分続けるとこんにゃくが伸びてきます。3割ほど伸びて平たくなったらOK。塩を洗い流して料理に使ってくだ [...]

そら豆のさやをむく早業

新潟は今がそら豆の旬です。短い初夏の味わいは、おやつやおつまみでお楽しみ下さい。 さやが大きいそら豆は、ごみがだくさん出るので近頃スーパーではさやをむいたものも出回っていますが、さやをむいてしまうとあっという間に鮮度が落 [...]

かぶのふろふき

かぶを丸ごと煮るだけの、シンプルメニュー。晩酌のお伴にもなります。 作り方 丸のままかぶの皮をむき、葉の付いていた側に十字に隠し包丁を入れる。 隠し包丁を入れた側を下にして鍋に並べ、かぶるくらいのAを入れ、柔らかくなるま [...]

そら豆を、おいしく美しく

恥じらいがちに顔をのぞかせるそら豆。見た目が愛しいうえに、指で挟んでやればぴゅっと飛び出して、食べるのに便利。 下ごしらえは、 そら豆の大きさにもよりますが、5〜6ミリほどの切り込みを入れてあげます。入れるのは、芽が出る [...]