“まいたけ”

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きのことソーセージの炒め物

種類は気にせず種類いろいろ、ソーセージじゃなくてベーコンやお肉でも。蒸してきのこの味を引き出すのがコツ。おかずからおつまみまで幅広く使えます。 作り方 きのこは包丁を使わず手で小房に分ける ソーセージは斜め4等分に切る [...]

根菜汁

青物が少なくなり、根菜類がおいしくなる季節です。「ちょっと肌寒いなぁ」と感じた日の晩ご飯にぜひ。「今日は寒かったね」と言いながら召し上がると、よりおいしく感じられます。 作り方 野菜を切り、ゴボウは水に浸してアクを抜く( [...]

キノコとエビのイタリア風

にんにくとオリーブオイル、粉チーズの風味…なあたりがイタリア風。食卓に新しい風とたっぷりの食物繊維を。ご飯とも合います。

中山嬉美さん・まいたけ

値段が手頃で食物繊維の宝庫、しかもノンカロリーで身体に良いきのこは、一年中役立つ常備菜。中山食茸のまいたけは、味と香りにこだわります。 きのこは低温、多湿な環境で育つものですが、中山さんはまいたけ栽培に適した湿度より数パ [...]