中山嬉美さん・まいたけ

一株まいたけ

中山食茸ののまいたけは、香りと食感がきりりとしています

値段が手頃で食物繊維の宝庫、しかもノンカロリーで身体に良いきのこは、一年中役立つ常備菜。中山食茸のまいたけは、味と香りにこだわります。

きのこは低温、多湿な環境で育つものですが、中山さんはまいたけ栽培に適した湿度より数パーセント湿度を下げて育てるのだそうです。それによってしゃきっとした歯触りと豊かな香りを持つまいたけが育ちます。

湿度が高ければ、それだけ早く大きく育ち、重いまいたけになります。水分をたっぷり吸っているということです。早く育つけれど水っぽいまいたけよりも、自分が食べておいしいと思えるまいたけを。そんな思いで育てています。

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