食の1分コラム

に含まれる記事一覧

こんにゃくを3倍美味しくする方法

なんてことないこんにゃくに一手間。すると「え、なにこのこんにゃく!おいしい」となることは確実。ぜひ試して下さい。 1,2分続けるとこんにゃくが伸びてきます。3割ほど伸びて平たくなったらOK。塩を洗い流して料理に使ってくだ [...]

キャベツの悲鳴は“におい”

植物だって、身を守るためにはじっとしているばかりではありません。…というお話。 先頃京都大学の研究チームが発表したことですが、キャベツはモンシロチョウの幼虫(アオムシ)とコナガの幼虫に食べられると、あるにおいを発するのだ [...]

糖分取りすぎで低血糖

疲れて頭がボーっとした時、チョコレートや果物などのカロリーを摂取するとリフレッシュできると言われています。これは、人間の脳がカロリーを大量に消費(1日に必要なカロリーの20%は脳が消費するといわれています)するため。つま [...]

そら豆のさやをむく早業

新潟は今がそら豆の旬です。短い初夏の味わいは、おやつやおつまみでお楽しみ下さい。 さやが大きいそら豆は、ごみがだくさん出るので近頃スーパーではさやをむいたものも出回っていますが、さやをむいてしまうとあっという間に鮮度が落 [...]

トマトの皮むき

トマトの皮を「湯むき」する必要がある場合。…面倒です。コレは30秒でできます。

そら豆を、おいしく美しく

恥じらいがちに顔をのぞかせるそら豆。見た目が愛しいうえに、指で挟んでやればぴゅっと飛び出して、食べるのに便利。 下ごしらえは、 そら豆の大きさにもよりますが、5〜6ミリほどの切り込みを入れてあげます。入れるのは、芽が出る [...]

「おいしそう」な色?

食べ物を選ぶときの基準、何か決め手はありますか? 「これ、おいしそう〜」と思わず手に取る時、色はとても重要な要素になっていませんか。それって、場合によっては信用できないことがあります。有名なところでは卵。殻の色も、黄身の [...]

食物繊維

食物繊維は身体に良いものというイメージがありますが、その定義は「人の持っている消化酵素では消化できないもの」。つまり、食べてもただ出て行くものをさします。